Carpaccio de ternera

Que vamos a ver en esta receta:

Ingredientes:

  • 1L de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 4 pepinillos en vinagre
  • Pimienta
  • Sal
  • 50 gr. de queso parmesano
  • 400 gr. de solomillo de ternera
  • 50 ml. de vinagre balsámico de módena

Elaboración:

Limpiar de nervios y restos de grasa el solomillo.

Congelar envuelto en papel film.

Sacar la carne del congelador, cortar en filetes muy finos y aplastar con la hoja de un cuchillo.

Cortar en virutas el queso parmesano. Escurrir y picar los pepinillos y las alcaparras.

Extender la carne en platos amplios para la presentación. Coronar con el queso parmesano, los pepinillos y las alcaparras. Condimentar con sal, pimienta, vinagre y aceite de oliva.

Leave a Comment